Menu Saint Valentin 2024

Menu di San Valentino

350 a persona

Questo menu comprende:
Amuse bouche + 2 Antipasti + Pesce + Carne + Pre-dessert + Dessert

Antipasti
Tartelletta di caviale Beluga Imperiale, abalone e gelatina di kombu
Salmone marinato in casa
Tortino di foie gras, shiso rosso e miso bianco 

Primo antipasto
Capesante in declinazione con tavolozza di alghe

Secondo antipasto
Wagyu alla griglia, insalata di verdure di primavera

Il pesce
Astice blu scottato e schiumato, bisque di crostacei,
crocchette di astice blu e caviale Beluga Imperial

Carne
Pollo di Bresse arrosto, tartufo nero,
crema alla carbonara e jus al tartufo nero

Pre-dessert
Bicchiere Sakura

Il dessert
Variazione al cioccolato