Il ristorante Appassionato

Lasciare spazio alla passione

Nel cuore pulsante della Parigi operaia, dove vivevano e lavoravano ortolani, borghesi e commercianti, rue Bergère vanta un forte patrimonio culturale e culinario. All'angolo con la tranquilla Cité Rougemont, qui ha appena aperto i battenti il ristorante Passionné. Cambiando durante la giornata, è il luogo ideale per sedersi e chiacchierare mentre il quartiere si anima all'ora di pranzo.

Quando cala la notte, il locale immerge i suoi visitatori in un'atmosfera silenziosa per cene intime. Con l'interior designer Kuniko Takano al timone, l'arredamento risplende di minimalismo, con il suo bar a mosaico blu notte, le pareti scure e i mobili e le luci eleganti. Un bozzolo raffinato che comprende anche un table d'hôte affacciato sulla cucina a vista e un altro tavolo nascosto con 8 posti a sedere.

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17, Rue Bergère, 75009 Parigi

Chiuso il lunedì
Aperto dal martedì alla domenica: dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 19:00 alle 22:30
Parcheggio custodito disponibile la sera di venerdì, sabato e domenica (costo 20 €)

Prenotazione

Un nuovo indirizzo riservato dove la gastronomia francese viene sublimata ogni giorno secondo i capricci dello chef.

"Il mio forte attaccamento alla cucina francese deriva da mia madre. Sono anche cresciuto in Giappone, in una terra alla stessa latitudine della Francia, ricca di legumi e altre radici. Quando ho deciso di farne la mia professione, ho iniziato in un hotel a 5 stelle per imparare le basi. Ho sviluppato un immenso rispetto per i piccoli produttori e i loro prodotti, che mi piace lavorare nella loro interezza, fino alle radici, fino all'osso. Questo approccio anti-spreco è comune sia alla cultura francese che a quella delle mie origini giapponesi. Cucino con tutto il cuore, in questo senso si può dire che sono un vero appassionato".

Così lo chef Satoshi Horiuchi spiega la sua filosofia culinaria. Appassionato, lo è!

Dopo aver iniziato a lavorare nella ristorazione di alto livello presso il Windsor Hotel Toya Resort & Spa a 5 stelle in Giappone, lo chef Satoshi Horiuchi si è trasferito in Francia e si è innamorato della gastronomia francese. Si è immerso nella cucina tradizionale del territorio francese nelle cucine del pluripremiato ristorante bistrot Le Cornichon, nominato miglior bistrot nel 2013. Questo ristorante, che offre gustosi e saporiti classici della cucina francese, gli ha permesso di acquisire rapidamente le tecniche e le competenze degli chef francesi. Ha proseguito il suo apprendistato e lo sviluppo del suo talento culinario presso Au Bon Accueil, ristorante inserito nella Guida Michel e situato vicino alla Torre Eiffel, dove propone una cucina raffinata e moderna, con un tocco di originalità e un'attenzione particolare al gusto e alla qualità dei prodotti. Oggi, alla soglia dei trent'anni, condivide la sua creatività gastronomica dietro i fornelli della cucina a vista del ristorante Passionné.