El restaurante Apasionados

Dejar paso a la pasión

En el vibrante corazón del París obrero, donde vivían y trabajaban hortelanos, burgueses y comerciantes, la calle Bergère posee un importante patrimonio cultural y culinario. En la esquina de la apacible Cité Rougemont, es donde acaba de abrir sus puertas el restaurante Passionné. Cambiante a lo largo del día, es el lugar ideal para sentarse a charlar mientras el barrio se anima a la hora de comer.

Cuando cae la noche, sumerge a sus visitantes en un ambiente silencioso para cenas íntimas. Con la interiorista Kuniko Takano al timón, la decoración brilla por su minimalismo, con su barra de mosaico azul noche, paredes oscuras y mobiliario e iluminación elegantes. Un capullo refinado que también incluye una mesa de huéspedes frente a la cocina abierta, así como otra mesa oculta con capacidad para 8 comensales.

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17, Rue Bergère, 75009 París

Cerrado los lunes
Abierto de martes a domingo: de 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 22h:30
Servicio de aparcacoches disponible por la noche los viernes, sábados y domingos (coste 20 €)

Reserva

Una nueva dirección confidencial donde la gastronomía francesa se sublima cada día según los caprichos del chef.

"Mi fuerte apego a la cocina francesa viene de mi madre. También crecí en Japón, en una tierra a la misma latitud que Francia, rica en legumbres y otras raíces. Cuando decidí hacer de ella mi profesión, empecé en un hotel de 5 estrellas para aprender lo básico. Desarrollé un inmenso respeto por los pequeños productores y sus productos, con los que me gusta trabajar en su totalidad, hasta la raíz, hasta el hueso. Este enfoque antidesperdicio es común tanto a la cultura francesa como a la de mis orígenes japoneses. Cocino con todo mi corazón, en ese sentido podría decirse que soy un auténtico entusiasta".

Así explica el chef Satoshi Horiuchi su filosofía culinaria. Es un apasionado.

Tras iniciarse en la restauración de alta gama en el Windsor Hotel Toya Resort & Spa de 5 estrellas en Japón, el Chef Satoshi Horiuchi se trasladó a Francia y se enamoró de la gastronomía francesa. Se sumergió en la cocina tradicional francesa de terroir en los fogones del galardonado restaurante bistró Le Cornichon, nombrado mejor bistró en 2013. Este restaurante, que ofrece sabrosos y sabrosos clásicos de la cocina francesa, le permitió adquirir rápidamente las técnicas y habilidades de los chefs franceses. Continuó su aprendizaje y el desarrollo de su talento culinario en Au Bon Accueil, restaurante incluido en la Guía Michel y situado cerca de la Torre Eiffel, donde ofrece una cocina refinada pero moderna, con un toque de originalidad y haciendo hincapié en el sabor y la calidad de los productos. Ahora, en su elegante treintena, comparte su creatividad gastronómica tras los fogones de la cocina abierta del restaurante Passionné.