Das Restaurant Leidenschaftlich

Der Leidenschaft Raum geben

Inmitten des pulsierenden Herzens eines volkstümlichen Paris, wo Gemüsebauern, Bürger und Händler lebten und sich begegneten, besitzt die Rue Bergère ein starkes kulturelles und kulinarisches Erbe. An der Ecke der ruhigen Cité Rougemont hat das Restaurant Passionné seine Türen geöffnet. Da es sich im Laufe des Tages verändert, ist es der ideale Ort, um sich an einen Tisch zu setzen und sich auszutauschen, während das Viertel zur Mittagszeit zum Leben erwacht.

Wenn die Nacht hereinbricht, taucht es seine Besucher in eine gedämpfte Atmosphäre, in der sie in trauter Zweisamkeit speisen können. Die Innenarchitektin Kuniko Takano leitet die Einrichtung, die mit einer Bar mit nachtblauen Mosaikfliesen, dunklen Wänden, schlichten Möbeln und Leuchten minimalistisch gestaltet ist. Ein raffinierter Kokon, der auch einen Gästetisch gegenüber der offenen Küche sowie einen weiteren versteckten Tisch für 8 Gäste umfasst.

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17, Rue Bergère, 75009 Paris

Geschlossen von Montag
Dienstag bis Sonntag: 12:00 bis 14:30 Uhr und 19:00 bis 22:30 Uhr geöffnet.
Parkservice am Freitag, Samstag und Sonntag abends verfügbar (Kosten 20€)

Reservierung

Das ist eine neue, vertrauliche Adresse, an der die französische Gastronomie jeden Tag nach den Wünschen des Küchenchefs verfeinert wird.

"Meine starke Verbundenheit mit der französischen Küche habe ich von meiner Mutter. Ich bin übrigens in Japan aufgewachsen, auf einem Land, das auf demselben Breitengrad wie Frankreich liegt und reich an Hülsenfrüchten und anderen Wurzeln ist. Als ich beschloss, meine Kochkünste zu meinem Beruf zu machen, begann ich in einem 5-Sterne-Hotel, um die Grundlagen zu erlernen. Ich entwickelte dann einen unbändigen Respekt für kleine Erzeuger und ihre Produkte, die ich gerne verarbeite, in ihrer Gesamtheit, bis zur Wurzel, bis auf die Knochen. Dieser Anti-Verschwendungs-Ansatz ist der französischen Kultur und der meiner japanischen Wurzeln gemeinsam. Ich koche mit meinem ganzen Herzen, in diesem Sinne kann man sagen, dass ich ein echter Enthusiast bin".

Mit diesen Worten erklärt der Chefkoch Satoshi Horiuchi seine Kochphilosophie. Leidenschaftlich, das ist er!

Nachdem er seine ersten Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie im 5-Sterne-Hotel Windsor Hotel Toya Resort & Spa in Japan gesammelt hatte, stellte Chefkoch Satoshi Horiuchi seine Koffer in Frankreich auf und verliebte sich in die französische Gastronomie. In der Küche des preisgekrönten Bistro-Restaurants Le Cornichon, das 2013 zum besten Bistro gekürt wurde, taucht er in diese bodenständige und traditionelle französische Küche ein. An dieser Adresse, die geschmackvolle Klassiker der französischen Küche anbietet, konnte er sich schnell die Techniken und Errungenschaften der französischen Küchenchefs aneignen. Er setzte seine Ausbildung und die Entwicklung seiner Kochkünste in dem im Michel-Führer aufgeführten Restaurant Au Bon Accueil in der Nähe des Eiffelturms fort und bot dort eine raffinierte, aber moderne Küche mit einem Hauch von Originalität an, bei der der Geschmack und die Qualität der Produkte im Vordergrund standen. Der schneidige Mittdreißiger teilt seine gastronomische Kreativität nun hinter dem Herd in der offenen Küche des Restaurants Passionné.