Menú de Año Nuevo 2024

Menú de Nochevieja
Passionate

350 por persona

Este menú incluye:
Amuse bouche + 2 Entrantes + Pescado + Carne + Pre-postre + Postre

Aperitivos
Tartaleta de caviar del amor
Tartaleta de setas variadas con trufa negra
Pastel de foie gras con shiso rojo y miso blanco

Primer entrante
Vieiras semicocidas,vinagreta de trufa
, tartar mixto de coliflor

Segundo entrante
Wagyu a la plancha, salsa de erizo de mar,
brócoli a la sartén, salsa wasabi, trufa blanca

Pescado
Langosta azul a la sartén,
croquetas de langosta azul y caviar de beluga imperial

Carne
Solomillo de ternera asado,empanada de foie gras
, trufa negra, salsa Périgourdine

Postre
Praliné de chocolate y avellanas,
Mousse de praliné