Το μενού της Πρωτοχρονιάς 2024

Μενού παραμονής Πρωτοχρονιάς
Passionate

350 ανά άτομο

Αυτό το μενού περιλαμβάνει:
Amuse bouche + 2 ορεκτικά + Ψάρι + Κρέας + Pre-dessert + Επιδόρπιο

Ορεκτικά
Τάρτα χαβιάρι αγάπης
Τάρτα με ανάμεικτα μανιτάρια και μαύρη τρούφα
Κέικ φουαγκρά με κόκκινο shiso και λευκό miso

Πρώτος εκκινητής
Ημιμαγειρεμένα χτένια,
βινεγκρέτ τρούφας, ταρτάρ από ανάμεικτο κουνουπίδι

Δεύτερη μίζα
Wagyu στη σχάρα, σάλτσα αχινού,
τηγανητό μπρόκολο, σάλτσα wasabi, λευκή τρούφα

Ψάρια
Γαλάζιος αστακός στο τηγάνι,
κροκέτες γαλάζιου αστακού και χαβιάρι αυτοκρατορικής μπελούγκα

Κρέας
Ψητό φιλέτο μοσχαριού,
φουά γκρα, μαύρη τρούφα, σάλτσα Périgourdine

Επιδόρπιο
Σοκολάτα πραλίνα φουντουκιού,
Μους πραλίνας