Το εστιατόριο Παθιασμένο

Δίνοντας χώρο στο πάθος

Στη ζωντανή καρδιά της εργατικής τάξης του Παρισιού, όπου ζούσαν και εργάζονταν κηπουροί, αστοί και καταστηματάρχες, η οδός Bergère έχει ισχυρή πολιτιστική και γαστρονομική κληρονομιά. Στη γωνία της ήσυχης Cité Rougemont, εκεί άνοιξε μόλις τις πόρτες του το εστιατόριο Passionné. Αλλάζει καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας και είναι το ιδανικό σημείο για να καθίσετε και να συζητήσετε, καθώς η γειτονιά ζωντανεύει το μεσημέρι.

Όταν πέφτει η νύχτα, βυθίζει τους επισκέπτες του σε μια ήσυχη ατμόσφαιρα για οικεία δείπνα. Με τη σχεδιάστρια εσωτερικών χώρων Kuniko Takano στο τιμόνι, η διακόσμηση λάμπει από μινιμαλισμό, με το μπλε μωσαϊκό μπαρ του μεσονυκτίου, τους σκούρους τοίχους και τα κομψά έπιπλα και φωτιστικά. Ένα εκλεπτυσμένο κουκούλι που περιλαμβάνει επίσης ένα table d'hôte απέναντι από την ανοιχτή κουζίνα, καθώς και ένα άλλο κρυφό τραπέζι για 8 άτομα.

Ανακαλύψτε το χάρτη

17, Rue Bergère, 75009 Παρίσι

Κλειστά τη Δευτέρα
Ανοιχτά Τρίτη έως Κυριακή: 12:00 έως 14:30 και 19:00 έως 22:30
Διατίθεται χώρος στάθμευσης το βράδυ της Παρασκευής, του Σαββάτου και της Κυριακής (κόστος 20 €)

Κράτηση

Μια νέα εμπιστευτική διεύθυνση όπου η γαλλική γαστρονομία υποβαθμίζεται καθημερινά σύμφωνα με τις ορέξεις του σεφ.

"Η έντονη προσήλωσή μου στη γαλλική κουζίνα προέρχεται από τη μητέρα μου. Μεγάλωσα επίσης στην Ιαπωνία, σε μια γη στο ίδιο γεωγραφικό πλάτος με τη Γαλλία, πλούσια σε όσπρια και άλλες ρίζες. Όταν αποφάσισα να την κάνω επάγγελμα, ξεκίνησα σε ένα ξενοδοχείο 5 αστέρων για να μάθω τα βασικά. Ανέπτυξα τεράστιο σεβασμό για τους μικρούς παραγωγούς και τα προϊόντα τους, τα οποία μου αρέσει να δουλεύω με την ολότητά τους, μέχρι τις ρίζες, μέχρι το κόκαλο. Αυτή η προσέγγιση κατά της σπατάλης είναι κοινή τόσο στη γαλλική κουλτούρα όσο και στην ιαπωνική μου καταγωγή. Μαγειρεύω με όλη μου την καρδιά, με αυτή την έννοια θα μπορούσατε να πείτε ότι είμαι ένας πραγματικός ενθουσιώδης".

Έτσι εξηγεί ο σεφ Satoshi Horiuchi τη μαγειρική του φιλοσοφία. Είναι παθιασμένος!

Αφού ξεκίνησε την καριέρα του στο κορυφαίο εστιατόριο του 5 αστέρων Windsor Hotel Toya Resort & Spa στην Ιαπωνία, ο σεφ Satoshi Horiuchi μετακόμισε στη Γαλλία και ερωτεύτηκε τη γαλλική γαστρονομία. Βυθίστηκε στην παραδοσιακή γαλλική terroir κουζίνα στις κουζίνες του βραβευμένου μπιστρό εστιατορίου Le Cornichon, το οποίο ανακηρύχθηκε καλύτερο μπιστρό το 2013. Αυτό το εστιατόριο, το οποίο προσφέρει νόστιμα και γευστικά κλασικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας, του έδωσε τη δυνατότητα να αποκτήσει γρήγορα τις τεχνικές και τις δεξιότητες των Γάλλων σεφ. Συνέχισε τη μαθητεία του και την ανάπτυξη του μαγειρικού του ταλέντου στο Au Bon Accueil, ένα εστιατόριο που περιλαμβάνεται στον οδηγό Michel και βρίσκεται κοντά στον Πύργο του Άιφελ, όπου προσφέρει εκλεπτυσμένη αλλά σύγχρονη κουζίνα, με μια νότα πρωτοτυπίας και έμφαση στη γεύση και την ποιότητα των προϊόντων. Τώρα, στα τολμηρά τριάντα του χρόνια, μοιράζεται τη γαστρονομική του δημιουργικότητα πίσω από τις σόμπες της ανοιχτής κουζίνας του εστιατορίου Passionné.