Kerstmenu 2023
Gastronomische kerstavond op zondag 24 december 2023
Kerstmenu
Passionate
280 per persoon
Dit menu bestaat uit:
Amuse + 2 Voorgerechten + Vis + Vlees + Pre-dessert + Dessert
Voorgerechten
Love caviar tartlet
Gemengde paddenstoelentartine met zwarte truffel
Foie gras taart met rode shiso en witte miso
Eerste voorgerecht
Halfgare sint-jakobsschelpen,
truffelvinaigrette, tartaar van gemengde bloemkool
Tweede voorgerecht
Gegrilde wagyu, zee-egelsaus,
gebakken broccoli, hazelnootvinaigrettesaus
Vis
Gebakken blauwe kreeft,
blauwekreeftkroketjes en kaviaar amour
Vlees
Tourte van Challandais eend,
zwarte truffel, Périgourdine saus
Voor dessert
Umeshu, verrine stijl
Dessert
Frambozen Déclinaison