Χριστουγεννιάτικο μενού 2023

Χριστουγεννιάτικο μενού
Passionate

280 ανά άτομο

Αυτό το μενού περιλαμβάνει:
Amuse bouche + 2 ορεκτικά + Ψάρι + Κρέας + Pre-dessert + Επιδόρπιο

Ορεκτικά
Τάρτα χαβιάρι αγάπης
Τάρτα με ανάμεικτα μανιτάρια και μαύρη τρούφα
Κέικ φουαγκρά με κόκκινο shiso και λευκό miso

Πρώτος εκκινητής
Ημιμαγειρεμένα χτένια,
βινεγκρέτ τρούφας, ταρτάρ από ανάμεικτο κουνουπίδι

Δεύτερη μίζα
Ψητό wagyu, σάλτσα αχινού,
τηγανητό μπρόκολο, σάλτσα βινεγκρέτ φουντουκιού

Ψάρια
Γαλάζιος αστακός στο τηγάνι,
κροκέτες γαλάζιου αστακού και χαβιάρι amour

Κρέας
Τουρτέ πάπιας Challandais,
μαύρη τρούφα, σάλτσα Périgourdine

Προ επιδόρπιο
Umeshu, τύπου verrine

Επιδόρπιο
Βατόμουρο Déclinaison