Kerstmenu 2023

Kerstmenu
Passionate

280 per persoon

Dit menu bestaat uit:
Amuse + 2 Voorgerechten + Vis + Vlees + Pre-dessert + Dessert

Voorgerechten
Love caviar tartlet
Gemengde paddenstoelentartine met zwarte truffel
Foie gras taart met rode shiso en witte miso

Eerste voorgerecht
Halfgare sint-jakobsschelpen,
truffelvinaigrette, tartaar van gemengde bloemkool

Tweede voorgerecht
Gegrilde wagyu, zee-egelsaus,
gebakken broccoli, hazelnootvinaigrettesaus

Vis
Gebakken blauwe kreeft,
blauwekreeftkroketjes en kaviaar amour

Vlees
Tourte van Challandais eend,
zwarte truffel, Périgourdine saus

Voor dessert
Umeshu, verrine stijl

Dessert
Frambozen Déclinaison