Menú de Navidad 2023

Menú de Navidad
Passionate

280 por persona

Este menú incluye:
Amuse bouche + 2 Entrantes + Pescado + Carne + Pre-postre + Postre

Aperitivos
Tartaleta de caviar del amor
Tartaleta de setas variadas con trufa negra
Pastel de foie gras con shiso rojo y miso blanco

Primer entrante
Vieiras semicocidas,vinagreta de trufa
, tartar mixto de coliflor

Segundo entrante
Wagyu a la plancha, salsa de erizos de mar,
brócoli a la sartén, salsa vinagreta de avellanas

Pescado
Langosta azul a la sartén,
croquetas de langosta azul y caviar amour

Carne
Tourte de pato Challandais,
trufa negra, salsa Périgourdine

Pre postre
Umeshu, estilo verrine

Postre
Déclinaison de frambuesa