Weihnachtsmenü 2023

Weihnachtsmenü
Passionné

280 € pro Person

Dieses Menü beinhaltet:
Amuse bouche + 2 Vorspeisen + Fisch + Fleisch + Vorspeise + Nachspeise

Amuse-bouche
Liebeskaviar-Törtchen
Verschiedene Pilzsorten, schwarzer Trüffel
Gänseleberkuchen, roter Shiso und weißes Miso

Erste Vorspeise
Halbgegarte Jakobsmuscheln,
Trüffel-Vinaigrette, verschiedenes Blumenkohl-Tartar

Zweite Vorspeise
Gegrilltes Wagyu mit Seeigel-Sauce,
gebratener Brokkoli mit Haselnuss-Vinaigrette-Sauce

Fisch
Gebratener blauer Hummer,
Kroketten aus blauem Hummer und Kaviar Liebe

Fleisch
Entenpastete aus Challandais,
schwarze Trüffel, Sauce Périgourdine

Vor dem Dessert
Umeshu, nach Art eines Glases

Dessert
Himbeer-Deklination