Cardápio de Natal de 2023

Cardápio de Natal
Passionate

280 por pessoa

Este menu inclui:
Amuse bouche + 2 entradas + peixe + carne + pré-sobremesa + sobremesa

Aperitivos
Tartelete de caviar do amor
Tartelete de cogumelos mistos com trufa preta
Bolo de foie gras com shiso vermelho e missô branco

Primeira entrada
Vieiras semi-cozidas,
vinagrete de trufas, tártaro misto de couve-flor

Segunda entrada
Wagyu grelhado, molho de ouriço-do-mar,
brócolis frito na frigideira, molho vinagrete de avelã

Peixes
Lagosta azul grelhada na frigideira,
croquetes de lagosta azul e caviar amour

Carne
Tourte de pato Challandais,
trufa negra, molho Périgourdine

Pré-sobremesa
Umeshu, estilo verrine

Sobremesa
Declinação de framboesa