O restaurante Apaixonado

Dando lugar à paixão

No vibrante coração da classe trabalhadora parisiense, onde jardineiros, burgueses e lojistas viviam e trabalhavam, a rue Bergère tem um forte patrimônio cultural e culinário. Na esquina da pacífica Cité Rougemont, é onde o restaurante Passionné acaba de abrir suas portas. Mudando ao longo do dia, é o local ideal para sentar e conversar enquanto o bairro ganha vida na hora do almoço.

Quando a noite cai, ele mergulha seus visitantes em uma atmosfera silenciosa para jantares íntimos. Com a designer de interiores Kuniko Takano no comando, a decoração brilha com o minimalismo, com seu bar de mosaico azul meia-noite, paredes escuras e móveis e iluminação elegantes. Um casulo refinado que também inclui uma mesa d'hôte de frente para a cozinha aberta, bem como outra mesa escondida com capacidade para 8 pessoas.

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17, Rue Bergère, 75009 Paris

Fechado na segunda-feira
Aberto de terça a domingo: 12:00 às 14:30 e 19:00 às 22:30
Estacionamento com manobrista disponível à noite na sexta-feira, no sábado e no domingo (custo de € 20)

Reserva

Um novo endereço confidencial onde a gastronomia francesa é sublimada todos os dias de acordo com os caprichos do chef.

"Meu forte apego à culinária francesa vem de minha mãe. Também cresci no Japão, em uma terra na mesma latitude da França, rica em legumes e outras raízes. Quando decidi fazer disso minha profissão, comecei em um hotel 5 estrelas para aprender o básico. Desenvolvi um imenso respeito por produtores de pequena escala e seus produtos, com os quais gosto de trabalhar em sua totalidade, até as raízes, até os ossos. Essa abordagem contra o desperdício é comum tanto à cultura francesa quanto à minha origem japonesa. Eu cozinho com todo o meu coração e, nesse sentido, pode-se dizer que sou um verdadeiro entusiasta."

É assim que o chef Satoshi Horiuchi explica sua filosofia culinária. Apaixonado, ele é!

Depois de começar no ramo de restaurantes de alto nível no Windsor Hotel Toya Resort & Spa, de 5 estrelas, no Japão, o chef Satoshi Horiuchi mudou-se para a França e se apaixonou pela gastronomia francesa. Ele mergulhou na tradicional cozinha francesa de terroir nas cozinhas do premiado restaurante bistrô Le Cornichon, nomeado o melhor bistrô em 2013. Esse restaurante, que oferece clássicos saborosos e aromáticos da culinária francesa, permitiu que ele adquirisse rapidamente as técnicas e habilidades dos chefs franceses. Ele continuou seu aprendizado e o desenvolvimento de seus talentos culinários no Au Bon Accueil, um restaurante listado no Guia Michel e localizado próximo à Torre Eiffel, onde oferece uma culinária refinada e moderna, com um toque de originalidade e ênfase no sabor e na qualidade dos produtos. Agora, com seus trinta e poucos anos, ele compartilha sua criatividade gastronômica por trás dos fogões da cozinha aberta do restaurante Passionné.