Nieuwjaarsmenu 2024

Oudejaarsavondmenu
Passionate

350 per persoon

Dit menu bestaat uit:
Amuse + 2 Voorgerechten + Vis + Vlees + Pre-dessert + Dessert

Voorgerechten
Love caviar tartlet
Gemengde paddenstoelentartine met zwarte truffel
Foie gras taart met rode shiso en witte miso

Eerste voorgerecht
Halfgare sint-jakobsschelpen,
truffelvinaigrette, tartaar van gemengde bloemkool

Tweede voorgerecht
Gegrilde wagyu, zee-egelsaus,
gebakken broccoli, wasabisaus, witte truffel

Vis
Gebakken blauwe kreeft,
blauwekreeftkroketjes en keizerlijke belugakaviaar

Vlees
Gebraden ossenhaas,
foie gras turnover, zwarte truffel, Périgourdine saus

Dessert
Chocolade praliné hazelnoot,
Praliné mousse