Weihnachtsmenü 2023
Gastronomischer Weihnachtsabend am Sonntag, den 24. Dezember 2023
Weihnachtsmenü
Passionné
280 € pro Person
Dieses Menü beinhaltet:
Amuse bouche + 2 Vorspeisen + Fisch + Fleisch + Vorspeise + Nachspeise
Amuse-bouche
Liebeskaviar-Törtchen
Verschiedene Pilzsorten, schwarzer Trüffel
Gänseleberkuchen, roter Shiso und weißes Miso
Erste Vorspeise
Halbgegarte Jakobsmuscheln,
Trüffel-Vinaigrette, verschiedenes Blumenkohl-Tartar
Zweite Vorspeise
Gegrilltes Wagyu mit Seeigel-Sauce,
gebratener Brokkoli mit Haselnuss-Vinaigrette-Sauce
Fisch
Gebratener blauer Hummer,
Kroketten aus blauem Hummer und Kaviar Liebe
Fleisch
Entenpastete aus Challandais,
schwarze Trüffel, Sauce Périgourdine
Vor dem Dessert
Umeshu, nach Art eines Glases
Dessert
Himbeer-Deklination