Neujahrsmenü 2024

Silvestermenü
Leidenschaftlich

350 € pro Person

Dieses Menü beinhaltet:
Amuse bouche + 2 Vorspeisen + Fisch + Fleisch + Vorspeise + Nachspeise

Amuse-bouche
Liebeskaviar-Törtchen
Verschiedene Pilzsorten, schwarzer Trüffel
Gänseleberkuchen, roter Shiso und weißes Miso

Erste Vorspeise
Halbgegarte Jakobsmuscheln,
Trüffel-Vinaigrette, verschiedenes Blumenkohl-Tartar

Zweite Vorspeise
Gegrillter Wagyu, Seeigel-Sauce,
gebratener Brokkoli, Wasabi-Sauce, weißer Trüffel

Fisch
Gebratener blauer Hummer,
Kroketten aus blauem Hummer und imperialer Beluga-Kaviar

Fleisch
Gebratenes Rinderfilet,
chausson au foie gras, schwarzer Trüffel, Sauce Périgourdine

Dessert
Haselnuss-Nougat-Schokolade,
Mousse praliné