Menú de Navidad 2023
Nochebuena gastronómica el domingo 24 de diciembre de 2023
Menú de Navidad
Passionate
280 por persona
Este menú incluye:
Amuse bouche + 2 Entrantes + Pescado + Carne + Pre-postre + Postre
Aperitivos
Tartaleta de caviar del amor
Tartaleta de setas variadas con trufa negra
Pastel de foie gras con shiso rojo y miso blanco
Primer entrante
Vieiras semicocidas,vinagreta de trufa
, tartar mixto de coliflor
Segundo entrante
Wagyu a la plancha, salsa de erizos de mar,
brócoli a la sartén, salsa vinagreta de avellanas
Pescado
Langosta azul a la sartén,
croquetas de langosta azul y caviar amour
Carne
Tourte de pato Challandais,
trufa negra, salsa Périgourdine
Pre postre
Umeshu, estilo verrine
Postre
Déclinaison de frambuesa