Ce menu comprend :Amuse bouche + 2 Entrées + Poisson + Viande + Pré dessert + Dessert
Amuse-bouche5 variétés d’amuse bouche de la Saint-Valentin
Première EntréeSaint-Jacques poêlées,crème d’oursin, émincé de guanciale
Seconde EntréeGambas carabineros panée,sauce safran et truffe noire
PoissonFilet de bar en croutes de polenta,tempura de patate douce, huile d’ail
ViandeBœuf Simmental et wagyu rôti fumé de paille,galette de pomme de terre, écume de betteraves fumée, sauce vin rouge
Pré dessertBlanc manger,Gelée de agrumes (pomelo et yuzu)
DessertMousse chocolat blanc et dassai (saké)