Ce menu comprend :
Amuse bouche + 2 Entrées + Poisson + Viande + Pré dessert + Dessert

Amuse-bouche
5 variétés d’amuse bouche de la Saint-Valentin 

Première Entrée
Saint-Jacques poêlées,
crème d’oursin, émincé de guanciale

Seconde Entrée
Gambas carabineros panée,
sauce safran et truffe noire 

Poisson
Filet de bar en croutes de polenta,
tempura de patate douce, huile d’ail

Viande
Bœuf Simmental et wagyu rôti fumé de paille,
galette de pomme de terre, écume de betteraves fumée, sauce vin rouge

Pré dessert
Blanc manger,
Gelée de agrumes (pomelo et yuzu)

Dessert
Mousse chocolat blanc et dassai (saké)