Χριστουγεννιάτικο μενού 2023
Γαστρονομική παραμονή Χριστουγέννων την Κυριακή 24 Δεκεμβρίου 2023
Χριστουγεννιάτικο μενού
Passionate
280 ανά άτομο
Αυτό το μενού περιλαμβάνει:
Amuse bouche + 2 ορεκτικά + Ψάρι + Κρέας + Pre-dessert + Επιδόρπιο
Ορεκτικά
Τάρτα χαβιάρι αγάπης
Τάρτα με ανάμεικτα μανιτάρια και μαύρη τρούφα
Κέικ φουαγκρά με κόκκινο shiso και λευκό miso
Πρώτος εκκινητής
Ημιμαγειρεμένα χτένια,
βινεγκρέτ τρούφας, ταρτάρ από ανάμεικτο κουνουπίδι
Δεύτερη μίζα
Ψητό wagyu, σάλτσα αχινού,
τηγανητό μπρόκολο, σάλτσα βινεγκρέτ φουντουκιού
Ψάρια
Γαλάζιος αστακός στο τηγάνι,
κροκέτες γαλάζιου αστακού και χαβιάρι amour
Κρέας
Τουρτέ πάπιας Challandais,
μαύρη τρούφα, σάλτσα Périgourdine
Προ επιδόρπιο
Umeshu, τύπου verrine
Επιδόρπιο
Βατόμουρο Déclinaison