Menu di Natale 2023

Menu di Natale
Appassionato

280 per persona

Questo menu comprende:
Amuse bouche + 2 Antipasti + Pesce + Carne + Pre-dessert + Dessert

Antipasti
Tartina di caviale d'amore
Tartina di funghi misti con tartufo nero
Tortino di foie gras con shiso rosso e miso bianco

Primo antipasto
Capesante semicrude,
vinaigrette al tartufo, tartare di cavolfiore misto

Secondo antipasto
Wagyu alla griglia, salsa di ricci di mare,
broccoli in padella, salsa vinaigrette alle nocciole

Il pesce
Astice blu scottato in padella,
crocchette di astice blu e caviale amour

Carne
Tourte d'anatra Challandais,
tartufo nero, salsa Périgourdine

Pre dessert
Umeshu, alla veronese

Dessert
Déclinaison ai lamponi