Menu du nouvel an 2024

Menu Saint Sylvestre
Passionné

350 € par personne

Ce menu comprend :
Amuse bouche + 2 Entrées + Poisson + Viande + Pré dessert + Dessert

Amuse-bouche
Tartelette de caviar amour
Tartine de champignons variés, truffe noire
Cake au foie gras, shiso rouge et miso blanc

Première Entrée
Saint-Jacques mi-cuite,
vinaigrette à la truffe, tartare de chou-fleur variés

Seconde Entrée
Wagyu grillé, sauce oursin,
brocolis poêlés, sauce wasabi, truffe blanche

Poisson
Homard bleu poêlé,
croquettes de homard bleu et caviar béluga impérial

Viande
Bœuf Simmental et wagyu rôti fumé de paille,
galette de pomme de terre, écume de betteraves fumée, sauce vin rouge

Pré dessert
Umeshu, façon verrine

Dessert
Noisette praliné Chocolat,
Mousse praliné